Pääsiäispullaa!

Voi NAM mitä pullaa! ... ja hyvin toimivaa hiivaa. Olin nimittäin tekevinäni pieniä ja söpöjä pullia, mutta kahden kohotuksen jälkeen ne silti levisivät vielä uunissakin ihan reippaasti. Ei sillä, onpa enemmän millä herkutella. ;) Tein ihan perus pullataikinan jauhopussin ohjeen mukaan:

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 muna

1 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

2 dl sokeria

n. 13 dl jauhoja

 vajaa 2 dl juoksevaa margariinia

Pullataikinan jaoin kahteen osaan, josta toisesta osasta pyörittelin ne mukamas-pienet pullat, ja toisesta puolesta tein kanelipullia. Kanelikierrepulliin laitoin vajaa 100 g pehmeää margariinia, vähän ruokokidesokeria ja vähän enemmän fariinisokeria, sekä sopivasti kanelia. Toisen taikinapuolikkaan jaoin vielä kahteen osaan - toisiin tuli Valion Sitruunarahkaa, toisiin tavallista maitorahkaa ja päälle muutama vadelma. Molempia rahkapullia tuli 8 kpl / laji, kanelipullia taisi olla muutama enemmän.

HERKULLISTA PÄÄSIÄISTÄ! =)

Taivaallinen Sacher.

Tässä maistiaispalassa kuorrute ei ihan riittänyt reunoille asti

Yksi suurimmista klassikoista kakkujen joukossa on Sacher - josta on varmaan miljoona eri reseptiä. Tätä(kään) kakkua en ollut ennen tehnyt, mutta kahden eri reseptin yhdistäminen onnistui erinomaisesti. Itse kakku matkasi pois kaupungista, mutta olihan tekijän tehtävä muffinsivuoallinen vain tietääkseen mitä vieraille tullaan tarjoamaan. Tähän maistiaispalaan siis pohjasin otsikon arvioinnin.

200g voita (ei siis margariinia tänään)

200g Taloussuklaata

4 munaa

2 dl sokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

aprikoosihilloa

appelsiinitäysmehua

Sulata voi ja suklaa yhdessä kattilassa. Alhainen lämpö ja jatkuva sekoittelu edesauttavat tasaista sulamista ja pohjaanpalamattomuutta. Siirrä tasainen massa sivuun jäähtymään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon nuolijalla varovasti nostellen jauhoseos sekä voi-suklaasula. Paista voidellussa ja korppujauhotetussa n. 24 cm vuoassa 175 C 30 min. Alenna sitten lämpö 150 C ja paista vielä n. 30 min, kunnes kakku on kypsä. Kumoa pohja hieman jäähtyneenä, ja anna jäähtyä täysin ilman vuokaa. Leikkaa pohja kahteen osaan, ja kostuta KEVYESTI appelsiinimehulla (muutamat pullasutisipaisut molemmille leikkauspinnoille), levitä hilloa pohjalle haluamasi määrä (ehkä noin 0,5 cm läpikuultava kerros), ja nosta kansi paikoilleen.

250g tumma suklaa 

(esim Fazerin tumma leivontasuklaa on juuri tämänkokoinen levy)

50g voita

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai mikrossa välillä sekoitellen (varo ettei suklaa pala). Nosta kakku esim itseään pienemmälle lautaselle joka on pienen korokkeen (kuten hillopurkki) päällä. Kaada kuorrute kakun päälle, ja auta sitä leviämään reunoille peittäen koko kakun. Tämän kaiken alla kannattaa sitten olla leivinpaperi jotta pöytä ei ole ihan sotkussa lopuksi. Nosta kakku kylmään jotta kuorrute jähmettyy, ja nosta sitten tovi ennen tarjoilua pöydälle lämpiämään helpottaaksesi kakun leikattavuutta. Tämäkin kakku kannattaa täyttää ja kuorruttaakin jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii mehevöityä kunnolla. Perinteisesti tätä herkkua ei koristella mitenkään, mutta jos jotakin tahtoo tehdä, voi jokseenkin jähmettyneen kuorrutteen päälle spritsata suklaasulalla nimen Sacher.

Voileipäkakkua!

First time ever tein ihan itse voileipäkakkua - kinkkutäytteellä tietenkin. Joskus olen apurina kyseisen herkun parissa häärinyt, ja konkareilta apua siis kyselinkin tämän ihanuuden tekoon. Tässä (allergian vuoksi) hieman yksinkertaistetut täytteet:

16 siivua ruispaahtoleipää

1. täyte  Italiansalaattia Saarioisten isompi paketti

2. täyte  Iso maksamakkarapötkö

3: täyte  200g maustamatonta tuorejuustoa

Ohuen ohut ylikypsä saunapalvikinkkua (300g paketti)

Leikkaa paahtoleivän reunat pois, laita neljä suorakaiteen muotoista palaa peräkkäin. Kasaa kakku folion päälle. Kostuta rasvattomalla maidolla (minä vetelin pullasudilla yhden sudillisen sinne ja toisen takaisin, tuli juuri sopivan kosteaa). Lado voileipäkakku laittamalla aina noin 1 cm kerros täytettä leipäsiivujen päälle, latomalla uudet leivät ja kostuttamalla ne, ja taas uudet täytteet.

Survo Italiansalaattia hieman pienijakoisemmaksi sauvasekoittimella tai vastaavalla. Tee maksamakkarasta levitettävää tahnaa rikkomalla se haarukalla. Tässä välissä voit myös lisätä suolakurkkukuutioita maksamakkaraan, ja survoa kuten edellinen täyte. Viipaloi sopiva määrä kinkkua (itse laitoin ehkä puolet paketista, eli noin 150g) ja näytä tätäkin täytettä sauvasekoittimelle. 

Laita Italiansalaatti alimmaiseen kerrokseen, seuraavaan maksamakkaraa ja päällimmäiseen kinkku-tuorejuusto. Lado loput leipäviipaleet päälle ja kostuta. Kääri kakku tiukasti folioon, laita jääkaappiin ja aseta jokin paino (esim 1,5 litran tuoremehupurkki) kakun päälle. Anna makujen tasaantua seuraavaan päivään. Kaavi/leikkaa ylimääräiset täytteet pois, ja kuorruta kakku 200g maustamatonta tuorejuustoa. Tee lopuista kinkkuleikkeleistä rullia, viipaloi kurkkua ja tomaattia, ja asettele ne parhaaksi katsomallasi tavalla kakun päälle.

Macarons.

Nämä macaronsit toteutin vanhalla tutulla ohjeella, jonka löysin eräästä suomalaisesta blogista. Alunperin huomasin sen kuitenkin olevan yhdestä toisesta uudesta tuttavuudesta, nimittäin aivan IHANASTA blogista nimeltään Call me cupcake!

Väliin laitoin erään toisen blogin ohjetta mukaillen suklaatäytteen. Ja tässäpä aineet ja tekovaiheet:

100g mantelijauhetta

110g kananmunan valkuaisia (3-4 kpl)

200g tomusokeria

4 rkl sokeria

Laita valkuaiset jo edellisenä päivänä jääkaappiin kelmun alle "vanhenemaan", ota huoneenlämpöön riittävän ajoissa ennen leivontaa. Sekoita keskenään sihdattu tomusokeri ja todella hienojakoinen mantelijauhe. Vatkaa sähkövatkaimella (todella puhtaat välineet!) valkuaisia kunnes ne alkavat vaahtoutua, ja lisää sitten sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää, mutta ei liian kovaa. Testaa nostamalla vispilät ylös; niihin pitää jäädä selkeät "huiput", jotka pitävät kunnolla muotonsa, mutta ovat vielä asteen pehmeät. Sekoita manteli-tomusokeriseos varovasti nuolijalla valkuaisvaahdon joukkoon. Pyöräytä lastalla aina muutaman kerran, sillä taikina löysenee sekoitettaessa. Massa on valmista pursotettavaksi kun siihen jää sekoittamisjäljet muutamaksi sekunniksi, mutta sitten pinta tasoittuu. Laita taikina pursotuspussiin ja leikkaa kulmaan noin 1 cm halkaisijaltaan oleva reikä. Pursota noin 1 € kokoisia nappeja leivinpaperille suoraan ylhäältä alas. Kopauta peltiä kevyesti pöytään, jotta mahdolliset ilmakuplat katoavat, ja anna sen jälkeen nappien levätä 30-60 min. Paista 150 C noin 10 min keskitasolla. Macaronsit eivät saisi saada uunissa juurikaan väriä.

140g Pirkan minttutäytesuklaa (kuin After Eight)

60g kuohukerma

20g pehmeä voi

Rouhi suklaa, laita kerman kanssa kattilaan. Kuumenna sen verran, että suklaa sulaa ja massasta tulee tasaista. Ota kattila levyltä, ja lisää voi pieninä nokareina, sekoita tasaiseksi. Laita täyte jääkaappiin jäähtymään. Levitä/pursota joka toiselle macaron-kuorelle täytettä, nosta loput kuoret kansiksi. Laita macaronsit jääkaappiin ja herkuttele huomenna.