Kastejuhlaan.

Tänään oli erään ihanan pienen tyttösen ristiäiset, jonne matkasi täytekakku sekä macaronseja - tietenkin ihanan vaaleanpunaisissa sävyissä.

Täytekakku on 6 munan vaalea kakkupohja, jossa välissä Kinuskikissan kinuskivaahto, siis

3 dl fariinisokeria

3 dl kuohukermaa 

(nämä keitetään edellisenä päivänä JUOKSEVAKSI kinuskiksi, ei siis kuorrutteen vahvuiseksi asti)

4 1/2 dl Flora Vispiä

150 g maustamatonta tuorejuustoa

(kylmä kinuski vatkataan seuraavana päivänä vaahdoksi, ja yhdistetään Vispivaahtoon ja tuorejuustoon)

4 liivatelehteä + 1/2 dl vettä 

(täyte olisi mielestäni vaatinut vielä yhden liivatteen)

vadelmia itse haluama määrä upotettuna täytteeseen

Päällinen ja koristeet sokerimassaa.

Macaronsit tein vanhalla tutulla ohjeella, massan värjäsin pinkillä pastavärillä ja suklaatäytteessä käytin Maraboun valkosuklaata (à 185 g).

5-vuotiaalle!

Minulta pyydettiin Angry Birds -kakkua yhden mahtijätkän lastenkutsuille, tietyllä teemalla tietenkin. Matkaan lähti siis punainen lintu, joka koostui

6 munan vaaleasta sokerikakkupohjasta

Maitokostutuksesta

Lemon Curdista

Kinuskikissan valkosuklaavaahdosta

Kinuskikissan lakritsivaahdosta

Marsipaani- + sokerimassakoristeista

Paljon onnea 5v. herrasmiehelle!

Kuohkeat kaakaomuffinssit.

Nämä muffinssit ovat todelliset ex tempore leivonnaiset - eihän vanhentuvaa Valion vaahtoutuvaa suklaakermaa nyt poiskaan viitsinyt heittää, joten jotain oli keksittävä. Kaakaomuffinsseja nämä ovat siksi, koska ne eivät sisällä ollenkaan oikeaa suklaata. Senpä vuoksi ne eivät myöskään ole raskaita tai yltiömakeita (jos siis jonkun mielestä oikea suklaa sellaisen efektin edes voi aiheuttaa). Tällä ohjeella tuli 7 isohkoa Amerikan muffinivuokaan tehtyä ja 5 vähän pienempään vuokaan tehtyä muffinssia.

2 munaa

1 dl sokeria

2 dl vaahtoutuvaa suklaakermaa 

1 dl juoksevaa margariinia

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

2 1/2 tl leivinjauhetta

n. 3 dl vadelmia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita munat ja sokeri puuhaarukalla sekaisin, lisää kerma (suoraan purkista, siis vaahdottamatta) ja margariini. Lisää kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita taikina tasaiseksi. Lisää vadelmat ja sekoita varovaisesti taikinan joukkoon. Jaa taikina vuokiin ja paista 200 C noin 15-20 min, leivonnaisten koosta riippuen. Jos haluat muffinsseista oikeasti suklaisia, taikinaan voi lisätä esimerkiksi 50 - 100 g rouhittua tummaa, maito- tai valkosuklaata.

SpringFling.

Ihana ystäväni järjestää kevään kunniaksi karkelot, joihin luonnollisesti lupasin leipoa jotakin. Ja kuinka yllättävää, kaiken pohdinnan jälkeen päädyin täytekakkuun - jälleen kerran. Koska tällä kertaa kaakaotuotteiden käyttö oli kiellettyä, päädyin tekemään (toivottavasti) raikkaan mansikka-sitruuna -yhdistelmän täytteeksi, noin niinkuin kevään, ja ehkä joskus koittavan kesän kunniaksi. 

Kakku on siis yksinkertaisuudessaan seuraavanlainen:

1 kääretorttupohja parhaalla perintöreseptillä tehtynä (200 C 5-8 min.)

4 munaa

2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Mansikkajäätelön makuinen täyte (ja tämän ei-itsetekoisuus on ehkä hieman häpeällistä)

1 prk Valio vaahtoutuvaa Mansikkakermaa

1 prk Valio Makea Mansikka -rahkaa

hieman vaniljakreemijauhetta

+

Lemon Curdia

Kostutukseen vedellä laimennettua sitruuna- ja appelsiinimehujen sekoitusta

Kokosin kakun kelmulla vuorattuun pieneen sekoitusastiaan leikkaamalla kääretorttupohjasta sopivan kokoisia paloja (ensin yksi pohjalle, sitten täyte, toinen pohjakerros, täyte ja viimeinen pohjalevy). Päällinen on marsipaania (jota onneksi saa kaupasta valmiiksi mustana!) ja kukat ovat itse värjättyä sokerimassaa.